Để làm gà ủ muối thảo mộc, bạn cần sơ chế gà, ướp với muối và các gia vị như sả, gừng, lá chanh trong khoảng 1 giờ. Sau đó, chuẩn bị nồi với nước, sả, gừng, lá chanh và các loại thảo mộc khác như quế, hồi, hoa tiêu, cho gà vào luộc nhỏ lửa khoảng 30 phút hoặc ủ trong nồi khi tắt bếp để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Cuối cùng, vớt gà ra để nguội, để trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng để da gà giòn hơn rồi chặt miếng thưởng thức.
1. Sơ chế và ướp gà
- Chuẩn bị gà: Làm sạch gà, chà xát muối và rửa sạch, để ráo.
- Ướp gà: Cho gà vào bát lớn, thêm sả, gừng, tỏi, hành tím, muối, tiêu, trộn đều và để khoảng 40-60 phút cho gà ngấm gia vị.
2. Luộc/ủ gà
-
Chuẩn bị nồi:Lót đáy nồi bằng một lớp muối hạt, sả đập dập, lá chanh.
-
Thêm gia vị:Cho gà vào nồi, phủ thêm một lớp lá chanh và sả lên trên để tăng hương vị.
-
Nấu:Đậy kín nồi, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5-2 giờ. Hoặc đun sôi rồi tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nồi khoảng 20-30 phút, sau đó vớt ra để nguội.
3. Làm nguội và bảo quản
- Làm nguội: Vớt gà ra để thật nguội.
- Ủ lạnh: Cho gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng để da gà săn lại và giòn hơn.
4. Thưởng thức
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, có thể dùng kèm nước chấm tùy thích